赤ワインがぴったりの、オレンジ風味のローストトマト

作り方

• ミニトマトは半分に切り、大き目のローストディッシュに入れます。
  オーブンは190℃に予熱しましょう。
• エシャロットはサイズによりますが、縦方向に半分、あるいは4つに切ります（玉ねぎを使う場合は、櫛切り）。
  
• オレンジはよく洗い、皮をむかずに1～2㎝の大きさに切ります。種は苦いので、取り除きましょう。
• 薄切りにしたニンニク、タイムの葉、スモークパプリカ、砂糖、塩コショウ、エシャロット（2）とオレンジ（3）を（1）のトマトのローストディッシュに全部入れます。
  
  オリーブオイルとバルサミコ酢を回しかけ、よく混ぜ合わせ、オーブンに入れ30分ローストします。途中で1回、かき混ぜましょう。
• この間に、お米を炊きます。普通のお米でもいいですが、ロングライスや雑穀米などがよく合います。
• フライパンでアーモンドをローストし、半分くらいの大きさにざっくり切ります（焼けどに注意してください）。細かすぎるより大き目の方が美味しいです。
• オーブンの野菜がジューシーにロースト出来たら、炊きあがったお米に添えて、仕上げのエキストラバージンオリーブオイルとパセリを散らして出来上がり。