バター不使用でも十分美味しいヴィーガン・ミンスパイ

作り方

• まずはフィリング（パイの中身）から作りましょう。アーモンドは粗く刻んでおきます。りんごは、皮を剥いて種を除き、他の材料と同じ大きさになるように小さく切ります。
  
• アルコール以外の材料を大き目のお鍋に入れて、時々かき混ぜながら弱火で10分ほど煮ます。
• 完全に冷めたら、アルコールを回し入れます。
• そのまま使わない時は、清潔な瓶などに入れ涼しいところで半年は保存できます。
• では、次はパステリー（パイ生地）を作っていきましょう。薄力粉、アーモンドプードル、冷たいままのココナッツバター、オレンジの皮、砂糖、プラントベースのミルクをボールに入れ、指先ですり合わせるようにして全ての材料をなじませて下さい。
• ５の材料をひとまとめにして、室温で15分ほど休ませます。（たいがいのレシピでは「冷蔵庫で30分休ませる」と書かれているのですが、そうすると生地が固くなりすぎて次の工程で生地を伸ばしづらくなるので、私は冷蔵庫に入れません。）
• オーブンを180℃に予熱します。作業台に薄力粉を薄くふりかけ、生地をめん棒で5ミリくらいの厚さに伸ばします。この時、めん棒にも薄力粉を振りかけると、生地がくっつきにくくなります。
• 使用するタルトの焼き型よりやや大きめの直径のクッキーカッターで生地を型抜きします。型に型抜きした生地を敷きますが、この時型の高さより生地が数ミリ高くなるようにしてください。
• 小匙大盛り1杯ほどのフィリングを、生地を敷いた型の中に入れます。このまま焼くと、フィリングが焦げて固くなってしまうので、星型などのクッキーカッターで生地を型抜きし、フィリングの上に飾ります。
• 分量外のプラントベース・ミルクを、生地の上に刷毛で塗ります。
• オーブンで12～15分焼きます。粗熱が取れたらフォークなどで慎重に取り出し、粉砂糖を茶こしで振りかけデコレーションして出来上がりです。